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Robert Delhaye . Joseph Aché
Itinéraires gourmands autour
du ramier et de la palombe
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In-8, 16 x 24 cm, cartonnage éditeur, 90 pages.
29 €
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Deux éminents chasseurs bibliophiles, l'un du Nord, l'autre du Sud, nous livrent de délicieuses recettes de cuisine accompagnées d'anecdotes, de souvenirs et de quelques écrits remarquables sur la chasse du ramier au Nord et de la palombe au Sud.
Ramiers à l'étouffée, confit de palombes, chaud froid de ramereaux, etc. sont quelques-unes des recettes gourmandes que nous livrent ces deux célèbres gastronomes.
"Comme chez les faisans,
la chair de madame la palombe est-elle plus délicate et plus savoureuse que celle de monsieur le ramier ?"
ROBERT DELHAYE
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